Pączki z lukrem krok po kroku – przepis, który się udaje
Jak zrobić pączki z lukrem, które się nie rozchodzą i nie nasiąkają tłuszczem: proporcje, wyrabianie, wyrastanie, smażenie w 175°C i gęsty lukier.
Wypieki i desery
Polskie wypieki i desery: ciasta drożdżowe, serniki oraz ciasta z owocami i makiem.
Zanim włożysz owoce, jeden ruch ratuje ciasto przed zakalcem
Dlaczego pod owocami powstaje zakalec i co zrobić przed pieczeniem: odsączanie owoców, obtaczanie w skrobi, wilgotny mak i temperatura pieca. Krok po kroku.
Mak nie musi być gorzki ani suchy — wigilijne wypieki
Zaparzenie, mielenie i tłuszcz decydują o smaku maku. Pokazuję, jak przygotować mak do kutii i makiełek oraz farsz, który w makowcu nie wysycha.
Kutia i makowiec wyjdą gęste, jeśli mak przygotujesz inaczej
Mak na kutię i makowiec trzeba sparzyć, odsączyć, zemleć dwa razy i przesuszyć. Ten etap decyduje, czy farsz będzie ziarnisty, czy zlepi się w pastę.
Makówki śląskie odstoją 12 godzin i warstwy się zetną
Jak ułożyć makówki śląskie warstwami z bułek, maku, mleka i miodu oraz dlaczego trzeba je odstawić na 12 godzin, żeby deser stężał na Wigilię.
Upiecz makowiec zawijany, który nie pęknie ani nie rozsypie
Jak upiec makowiec zawijany, żeby spirala się trzymała, a plaster był równy: ciasto, wilgotność masy, zwijanie, pieczenie i studzenie w jednym układzie.