Po czym poznać, że zakwas na żurek jest już gotowy
Zakwas na żurek dojrzewa cztery, pięć dni. Opisuję dzień po dniu, jak wygląda, jak pachnie i jak się zachowuje, żeby trafił do garnka w odpowiednim momencie.
Jak zrobić żurek na zakwasie, żeby wyszedł za każdym razem
Żurek na zakwasie krok po kroku: dojrzały zakwas żytni, wywar z białą kiełbasą i moment, w którym zakwas wchodzi do garnka. Wszystko na jednej linii czasu.
Ile soli i octu do domowej zalewy na śledzie po kaszubsku
Ile octu i soli do zalewy na śledzie po kaszubsku? Proporcje, moc octu, czas marynowania i praktyczne wskazówki, jak regulować smak i przechowywać słoik.
Kluski śląskie, kopytka, pyzy — co je właściwie różni
Kluski śląskie, kopytka, pyzy i kluski czarne bywają mylone. Wyjaśniamy, co je różni: ziemniaki surowe czy ugotowane, kształt i rola na talerzu.
Ile drożdży suchych zamiast świeżych do pączków? Przelicznik
Przelicznik drożdży świeżych na suche i instant do ciasta na pączki. Ile drożdży na 500 g mąki, jak odmierzać mąkę i skalować przepis w górę i w dół.
Makówki śląskie odstoją 12 godzin i warstwy się zetną
Jak ułożyć makówki śląskie warstwami z bułek, maku, mleka i miodu oraz dlaczego trzeba je odstawić na 12 godzin, żeby deser stężał na Wigilię.
Upiecz makowiec zawijany, który nie pęknie ani nie rozsypie
Jak upiec makowiec zawijany, żeby spirala się trzymała, a plaster był równy: ciasto, wilgotność masy, zwijanie, pieczenie i studzenie w jednym układzie.
Na Śląsku żur je się z ziemniakami, na Wielkanoc z kiełbasą
Ten sam żytni zakwas, różne zupy: żur śląski z ziemniakami, wielkanocny z białą kiełbasą i wersja wigilijna z grzybami. Jak odróżnić region od błędu.
Lukier do pączków – proporcje, żeby nie spłynął i nie pękł
Lukier do pączków: 200 g cukru pudru i 2–3 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny, nakładany na ciepłe pączki 40–50°C. Żeby nie spłynął i nie pękł.